Tehnician in gastronomie. Manual pentru clasa a XI-a

Manualul este realizat în conformitate cu programa şcolară pentru clasa a XI-a, filiera Tehnologică, profilul Servicii, calificarea tehnician în gastronomie, aprobată prin Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 3172 din 30.01.2006.

Cuprinde următoarele module de specialitate:

1. Modulul I – Organizarea producţiei culinare;
2. Modulul II – Bucătăria naţională şi internaţională;
3. Modulul III – Protecţia consumatorului;
4. Modulul IV – Amenajarea spaţiilor de producţie culinară şi de patiserie-cofetărie;
5. Modulul V – Calitatea şi siguranţa mediului.