GHID DE BUNE PRACTICI - 15 proiecte de laborator si aplicatii practice pentru domeniul Turism si alimentatie

Realizată pe suport CD, lucrarea este destinată elevilor și cadrelor didactice și conține 15 proiecte de laborator și aplicații practice pentru domeniul Turism și alimentație.

Conceput sub formă de fișe independente, fiecare proiect cuprins în lucrare detaliază atent un conținut de programă școlară, constituindu-se, astfel, într-un model practic de abordare a conținutului programei.

Lista celor 15 proiecte:

1. Importanța proteinelor în alimentație

2. Analiza senzorială a alimentelor

3. Tehnologia de obținere a preparatelor lichide. Întocmirea planului HACCP

4. Produse de origine animală și vegetală utilizate în alimentația publică

5. Operații unitare în alimentația publică și agroturism

6. Tehnologia de preparare a produselor de patiserie și cofetărie

7. Tehnologia de obținere a băuturilor

8. Proiectarea unui meniu

9. Tehnologia și servirea preparatelor și a băuturilor

10. Utilaje folosite în alimentația publică

11. Documentația necesară pentru înființarea unui restaurant

12. Întocmirea dosarului de creditare pentru bancă

13. Înființarea unui restaurant - Plan de afaceri

14. Plan de marketing

15. Analiza resurselor turistice ale unui județ